Gradué du New-York Conservatory Of Dramatic Arts (2010) et de l’École Nationale de l’humour (2013), Mathieu est ensuite amené à jouer au théâtre (L’impromptue, Shpountz), dans diverses comédies musicales (Grease, Sister act), il interprète un rôle régulier à la télévision (Au secours de Béatrice), puis il écrit et interprète deux one man show.
Mathieu fait ensuite le bond vers la scénarisation et s’inscrit à L'institut national de l'image et du son (L'inis), dans le programme cinéma, profil Scénaristation qu’il complète à l’été 2021. Il se lance dans sa première réalisation avec le projet L’Architecte.